Amuse Bouche

Tuňák modroploutvý

s kaviárem Ossetra, zelené shiso, okurka, ředkvičky a crème fraîche ●Castelnau Brut Resérve - Champagne/Francie ♦Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blanc 2014– Champagne/Francie

Terina z kachních jater foie gras

s rebarborou, křupavými pistáciemi a brioškou ●♦ Pinot Gris 2023, Roi Dagobert, Alsasko, Francie or

Krevetový mousse s humrem

kandovaným citronem a bazalkovým velouté s edamame ●♦ Vermentino DOC 2024, Sardínie

Halibut se stročkem

kombu krustou, uzeným máslem, romanescem, bramborovými noky a katsuobushi beurre blanc s estragonem ● Bourgogne Chardonnay AOC, Domaine Gueguen, 2024 or ♦ Chablis „Bougros“ Grand Cru 2023, Domaine Roland Lavantureux, Francie

Steak a líčko z argentinského plemene Angus

s pečeným foie gras, zelenou paprikou, tokijskou ředkví, šalotkovo-pivní emulzí a hovězím jus ● Crianza Izadi, Rioja, Španělsko ♦ Château Pedesclaux Grand Cru Classé 2017, Pauillac, Francie

Pre-dezert

Valrhona čokoládový mousse

s meruňkami, karamelizovanými kakaovými boby a meruňkovým consomé ●◆ Cremant D´Alsace AOC Dagobert Prestige Brut, Cave du Roi Dagobert

Variace domácích pralinek a petits fours

♦Rémy Martin Louis XIII 0,01 l nebo ♦Butler Nephew & Co 80y Port Wine 0,02 l

Degustační menu s kávou a minerální vodou - 4.100,- Kč

Degustační menu s japonským hovězím Wagyu A5 - 5.300,- Kč

● Vinné párování - 2.900,- Kč

♦ Prémiové vinné párování 6.900,- Kč

Nealkoholické vinné párování 2.500,- Kč

Výše uvedené ceny nezahrnují spropitné
Objednávka je možná nejpozději do 21:30

Aktuální degustační menu