Amuse Bouche

Tuňák modroploutvý

kaviár Ossetra, zelené shiso, okurka, ředkvičky a crème fraîche ●Gala Sekt, Blanc de Blancs ♦Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blanc 2014– Champagne/Francie

Terina z kachních jater foie gras

černé fíky, hruška, křupavé pistácie, brioška ● Pinot Gris 2023, Roi Dagobert, Alasace, France ♦ Ben Ryé 2022, Donnafugata, Sicily

Králičí raviola a pečená mušle sv. Jakuba

lardo, cider velouté, tymiánový olej ●♦ Vermentino DOC 2024, Sardínie

Halibut se stročkem

kombu krusta uzené máslo, romanesco, noky, katsuobushi beurre blanc s estragonem ● Viré-Clessé AOC 2023, Maison Roch de Bellene, Bourgogne B23 ♦ Chassagne Montrachet 1er Cru „Morgeot“ 2024, Phillippe Bouzereau

Angus steak a hovězí žebro

pečené foie gras, zelená paprika, ředkvičky, šalotkovo-pivní emulze, hovězí jus ● Château La Fleur des Rouzes 2021, Pomerol ♦ Les Tourelles de Longueville 2018, 2ème Cru Classé

Pre-dezert

Valrhona čokoládový mousse

švestky, pekanová zmrzlina, kakao, švestkové coulis ●◆ Bohemian Orchard cocktail

Variace domácích pralinek a petits fours

♦Rémy Martin Louis XIII 0,01 l nebo ♦Butler Nephew & Co 80y Port Wine 0,02 l

Degustační menu s kávou a minerální vodou - 4.100,- Kč

Degustační menu s japonským hovězím Wagyu A5 - 5.300,- Kč

● Vinné párování - 2.900,- Kč

♦ Prémiové vinné párování 6.900,- Kč

Nealkoholické vinné párování 2.500,- Kč

Výše uvedené ceny nezahrnují spropitné
Objednávka je možná nejpozději do 21:30

Aktuální degustační menu