Canapé
lanýžové choux a rybí velouté „Bouillabaisse“ Dom Pérignon Vintage 2017Ceviche z pražmy královské
s avokádem, furikake, pomelem a citrusovým ponzu Sancerre Blanc “Les Panseillots” · Sebastien Fargette – Gilles Guillerault 2024Terina z foie gras
s třešněmi, křupavými pistáciemi a brioškou Pinot Gris, Alsace, Cave du Roi Dagobert 2023Raviola s mušlemi svatého Jakuba
s bylinkami a korýšovým velouté s estragonem Timorasso DOC, Vietti, Piemonte 2023Tramezzino z mořského jazyka
s 13 g kaviáru Ossetra, pěnou z mušlí svatého Jakuba, libečkem a okurkovou beurre blanc s pažitkou Chablis „Vaucoupin“ 1er Cru · Domaine Gueguen 2023Angus steak „Rossini“
s pečeným foie gras, cavolo nero, bramborovými rösti a périgordským lanýžovým jus Château Pedesclaux Grand Cru Classé 2017Sudachi sorbet
s olivovým olejem a heřmánkovým donutemValrhona ganache tarte
se zmrzlinou z kandovaných pomerančů, kardamomem, pomerančovým karamelem a kakaovými boby Butler Nephew & Co. · 50 Years Old Tawny PortDárkové balení pralinek
Vánoční menu 6 900 Kč
Vinné párování 4 400 Kč
K uvedeným cenám bude připočten 10 % servisní poplatek.
Aktuální degustační menu
Ochutnejte naše fantastické sezónní degustační menu
Budeme se těšit na Vaši návštěvu !