Canapé

smažený zvěřinový koblížek, ovocná hořčice a rybí velouté „Bouillabaisse“ Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014

Ceviche z hamachi

s avokádem, furikake, Buddhovou rukou a citrusovým ponzu Timorasso DOC, Vietti, Piemonte 2023

Pečené foie gras

s třešněmi, pistáciovým perníkem a třešňovým consommé Pinot Gris, Alsace, Cave du Roi Dagobert 2023

Mušle svatého Jakuba pečená na hnědém másle

s 15 g kaviáru Ossetra, bramborovými noky s pažitkou, liškami a champagne pěnou Rosé Trocken VDP, Prinz von Hessen, Rheingau 2023

Langustýna

s fenyklem, křupavou pohankou, pomelem, kandovaným citronem a langustýnovým velouté Chablis „Bougros“ Grand Cru · Domaine Roland Lavantureux 2023

Wagyu A5 „Rossini“

s cavolo nero, bramborovými rösti a périgordským lanýžovým jus Les Tourelles de Longueville, 2ème Cru Classé Château Pichon-Longueville, Pauillac 2018

Sudachi sorbet

s olivovým olejem a heřmánkovým donutem

Valrhona ganache tarte

se zmrzlinou z kandovaných pomerančů, kardamomem, pomerančovým karamelem a kakaovými boby Butler Nephew & Co. · 80 Year Old Tawny Port nebo Rémy Martin Louis XIII · 0,01 l

Dárkové balení pralinek

Silvestrovské menu 19 900 Kč
Cena zahrnuje neomezenou konzumaci šampaňského Taittinger Brut, půlnoční snack bar a novoroční přípitek s výhledem na oslavy nového roku z naší terasy.

STORNO PODMÍNKY:
Pro závaznou rezervaci je nutné uhradit plnou částku degustačního menu vynásobenou počtem hostů. Storno podmínky jsou následující:

zrušení 10 a více dní před konáním – plná refundace

zrušení 9-5 dní před konáním – refundace 50 %

zrušení méně než 5 dní před konáním – záloha je nevratná

Aktuální degustační menu