Černý kaviár Ossetra Sturia Prestige (50 g)

5200 Kč

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pohankové bliny

Černý kaviár Beluga Sturia Malossol (50 g)

14200 Kč

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pohankové bliny

Artyčokový salát s uzeným kachním prsem

590 Kč

melounem, čekankou, sýrem feta a vlašskými ořechy

Tuňák žlutoploutvý

750 Kč

s Ossetra kaviárem, okurkou, uzeným créme fraiche a shisho gazpacho

Humrové carpaccio s tartarem z krevet

750 Kč

heirloom rajčaty, zeleným jablkem a tomatový sabayon

Hovězí tartar

590 Kč

s mátovo-křenovým pestem, artyčokem, parmezánem a pečeným chlebem

Terina z kachních jater Foie Gras

650 Kč

s fíky, blumou, karamelizovanými pistáciemi a brioškou

Grilované mušle sv. Jakuba

650 Kč

s mrkví, kumquatem, vadouvan a korýšové velouté

Pórkové velouté s lososovým gravlax

490 Kč

konfitovaný Jersey Royal, ricotta a lichořeřišnice

Bisque z korýšů

490 Kč

s humrovou raviolou a bylinkami

Baby květák

800 Kč

pečený v hnědém másle, bramborový krém s rozmarýnem, houbami, špenátem a černými lanýži

Mořský vlk

1350 Kč

s fazolemi borlotti, chorizem, petrželí, rajčatovým concassé a šafranovou beurre blanc

Halibut

1350 Kč

se slávkami, karamelizovaným květákem, špičatým zelím, estragonem a rybí velouté

Humr

2200 Kč

pošírovaný v másle s divokou brokolicí, krémovým pórkem, furikake a humří bisque

Perlička

1100 Kč

s kukuřicí, liškami, baby pak choi, křupavá brambora a tymiánové jus

Jehněčí hřbet a ramínko

1150 Kč

s lilkem, jogurtem, ras el_Hanout a rozmarýnovým jus

Steak a líčko z argentinského plemene Angus

1650 Kč

s pečeným Foie Gras, černým lanýžem, ředkví, šalotkovou emulzí, kapustou a hovězí jus s křenovým olejem

Japonské hovězí Wagyu A5

3750 Kč

s kedlubnou pošírovanou ve Wagyu sádle, mizuna tartem, pečenou Roscoff cibulí a lanýžový sos Perigord

Výše uvedené ceny nezahrnují staff service charge

Amuse Bouche

Tuňák žlutoploutvý

s Ossetra kaviárem, okurkou, shiso, uzený créme fraiche a shiso gazpacho

Dom Pérignon 2013 - Champagne/Francie

Terina z kachních jater Foie Gras

s fíky, blumou, karamelizovanými pistáciemi a brioškou

Gewürztraminer – AOC, Cave du Roi Dagobert, Alsace/Francie 2020

Grilované mušle sv. Jakuba

s mrkví, kumquatem, vadouvan a korýšové velouté

Viré-Clessé - Maison Roche del Bellene, Bourgogne/Francie 2022

Mořský vlk

s fazolemi borlotti, chorizem, petrželí, rajčatovým concassé a šafranovou beurre blanc

Château Escot Blanc - Bordeaux/France

Steak a líčko z argentinského plemene Angus

s pečeným Foie Gras, černým lanýžem, vodním špenátem, šalotkovou emulzí, kapustou a hovězí jus s křenovým olejem

Skale "Family Reserve" barrique - Pavel Springer, Velkopavlovicko/Česká republika 2019

Pre-dezert

Valrhona čokoládový mousse

s meruňkou, kakaovými boby a tonka fazolí

André, ledové víno - ŠSVP, Velkopavlovicko/Česká republika 2018

Variace domácích pralinek a petits fours

Nespresso Exclusive Selection Galápagos

Degustační menu s kávou a minerální vodou - 3 800 Kč

Degustační menu s japonským hovězím Wagyu A5 - 4 900 Kč

Vinné párování - 2 600 Kč

Výše uvedené ceny nezahrnují staff service charge

Brie s černým lanýžem

390 Kč

karamelizovanými vlašskými ořechy a ovocným chutney

Variace domácích sorbetů

250 Kč

dle denní nabídky

Ananasový meringue s kiwi

390 Kč

mascarpone krém a bazalkový sorbet

Valrhona čokoládový mousse

390 Kč

s meruňkou, kakaovými boby a tonka fazolí

Lesní plody s bílou čokoládou

390 Kč

bezinkou, mandlemi, vanilkou a mátou

Domácí pralinky a petits fours

290 Kč

s kávou nebo čajem

Výše uvedené ceny nezahrnují staff service charge

Denní polévka

zeptejte se Vašeho číšníka na denní nabídku

Skotský uzený losos

créme fraîche, toasty

Avokádový toast

žitný toast, pošírované vejce, ředkvička

Anglická snídaně

vejce, slanina, bavorské párky, rajčatové fazole, pečené brambory, houby

Vejce Benedikt

pošírované vejce, šunka, špenát, brioška, holandská omáčka

Vejce Florentine

pošírované vejce, uzený losos, špenát, brioška, holandská omáčka

Středomořská snídaně

vaječná omeleta plněná kozím sýrem, houby

Francouzská vaječná omeleta s...

sýr, šunka, uzený losos, žampióny, rajčata, cibule, paprika

Telecí párky - česká specialita

křen, hořčice a kváskový chléb

Francouzský toast

créme fraiche, omáčka z lesního ovoce

Domácí palačinky

omáčka z lesního ovoce, šlehačka

Domácí lívance

borůvkový žahour, meduňka

Ovesná kaše

čerstvé ovoce, skořice, vlašské ořechy

1 190,- CZK / přibližně 49 € 

cena zahrnuje neomezenou konzumaci a la carte pokrmů, bufetu, teplých a studených nápojů včetně šumivého vína.

Nutná rezervace!

Kanapky

lanýžové choux a sépiový chips s artyčokem a vongole

Taittinger Brut Resérve - Champagne/Francie

Carpaccio z mušlí sv. Jakuba

s dýní, finger lime a mandlemi

Riesling Bruno - Karthäuserhof, Mosel/Německo 2020

Krab s černým kaviárem Ossetra

quinoa a bylinkové dashi

GB23 Chardonnay Viognier – Grant Burge, Barossa Valley/Austrálie 2013

Pečená kachní játra Foie Gras

s pošírovaným fíkem a pistáciovým piškotem

Hibernal, pozdní sběr – Piálek & Jäger, Znojemsko/ Česká republika 2023

Halibut se slávkami

romanesco, kopr a Champagne beurre blanc

Whispering Angel – Caves D´Esclans, Côtes de Provence/Francie 2022

Dančí hřbet

s červeným zelím, jablkem Granny Smith a zvěřinové jus s Grand Marnier

N.E.R rezerva, pozdní sběr – Vinařství Hrabal, Velkopavlovicko/Česká republika 2016

Posset z citrónové Verbeny

s citrusovým sorbetem

Čokoládový mousse Valrhona

s kaštany a kandovaným pomerančem

Grant Burge 20 let – Grant Burge, Barossa Valley/Austrálie

Variace domácích pralinek

a petits fours

Nespresso Exclusive Selection Galápagos

BĚHEM VEČERA 24. A 25. PROSINCE PODÁVÁME POUZE VÝŠE UVEDENÉ DEGUSTAČNÍ MENU

4 900 KČ NA OSOBU ZAHRNUJE DEGUSTAČNÍ MENU S KÁVOU A MINERÁLNÍ VODOU

2 100 KČ VINNÉ PÁROVÁNÍ

VÝŠE UVEDENÉ CENY NEZAHRNUJÍ STAFF SERVICE CHARGE

Kanapky

lanýžové Choux a tart s uzeným pstruhem a pstruhovým kaviárem

Dom Pérignon 2013 – Champagne/Francie

Krab s černým kaviárem Ossetra

zeleným jablkem a bylinkové dashi

Moët & Chandon Grand Vintage 2015 magnum – Champagne/Francie

Terina z kachních jater Foie Gras

s uzeným kachním prsem, fenyklem a pistáciovou emulzí

Sauternes AOC – Château d´ Armajan des Ormes, Sauternes/Francie 2016

Humr pošírovaný v másle

s dýní, kumquatem a humrovým velouté

Beaune ,,Clos Saint Désiré" AOC - Pascal Prunier-Bonheur, Bourgogne/Francie 2020

Kambala pečená na briošce

s uzeným úhořem, petrželí a Bordelaise sos

Meursault "Charmes" 1er Cru, magnum – Phillipe Bouzereau - Bourgogne/Francie 2022

Hovězí svíčková Wellington

s Topinamburem a Périgord sos

Les Tourelles de Longueville, 2éme Cru Classé – Château Pichon-Longueville, Pauillac/Francie 2015

Sorbet

z růžového šampaňského Veuve Clicquot

Flambovaná Aljaška

s vanilkou, višněmi a čokoládou

Pineau des Charentes 5 let – Château de Beaulon, Cognac/Francie

Variace domácích pralinek

a petits fours

Louis XIII de Rémy Martin – Grand Champagne Cognac

19 900 Kč na osobu

Program večera (19:00 - 02:00):

* Welcome drink – Champagne Möet & Chandon Imperial Brut Magnum

* Degustační večeře s nealkoholickými a teplými nápoji

* Neozemezná konzumace vín v rámci vinného párování k degustačnímu menu

* Půlnoční snack na terase – variace čerstvých ústřic, italské speciality, výběr sýrů a uzenin

* Open bar

*Neomezená konzumace půlnočního přípitku Champagne Möet & Chandon Imperial Brut

* DJ v průběhu celého večera

* Dárek na rozloučenou

Děti mají vstup pouze od 15-ti let, začátek večera v 19.00