Černý kaviár Ossetra Royal (50 g) - Sturia Caviar Vintage

4200 Kč

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pečenými toasty

Černý kaviár Ossetra Royal (50 g) - Sturia Caviar Prestige

5200 Kč

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pečenými toasty

Mousse ze zeleného chřestu

400 Kč

s kozím sýrem Buche Affinee, mrkvovým pyré a polo sušenými tomaty

Ceviche z pražmy královské

550 Kč

s koriandrem, limetkovým dresinkem, melounem Cantaloupe, guacamole pěnou a černým kaviárem Ossetra

Marinované plátky tuňáka a mořské hřebenatky

650 Kč

s fenyklovým salátkem a Ossetra kaviárem

Humr

900 Kč

na mango želé s avokádovou pěnou, pomerančovými segmenty a kaviárem z granátového jablka

Tartar z mléčného telecího

500 Kč

plněný ricottou s divokými kapary, sušenými sicilskými tomaty a skleněným vaječným žloutkem

Terina z kachních jater Foie Gras

550 Kč

se zauzenými kachními prsy, čokoládovým curd, černorybízovým gelem a makronkou

Jemný hráškový krém

350 Kč

s čerstvým hráškem, restovanými smrži a křupavou oplatkou

Francouzská bujabéza

420 Kč

s variací čerstvých ryb a mořských plodů podávaná s omáčkou Aioli

Ravioli plněné sýrem Ricotta

700 Kč

podávané s chřestem, mladými artyčoky a variací zeleninových pyré

Rizoto Carnaroli

750 Kč

se zeleným chřestem a smrží sypané sýrem Grana Padano

Mořský vlk

1050 Kč

na ragú z černého kořene, karotky a fava fazolek s pommes bouchon a sosem Beurre Blanc

Pošírovaný halibut

1100 Kč

podávaný na petrželovém pyré se smrži, mladým hráškem a rybím jus

Humr

1950 Kč

s grilovanou chobotnicí na celerovém pyré, pak choi, krevetovým chipsem a humřím bisquem

Telecí hřbet

950 Kč

podávaný s houbovými tortellini, chřestem a sosem a la créme

Kachní prsa

950 Kč

s konfitovanou čekankou na pomerančích, chřestem, celerovým pyré a Grand Marnier sosem

Jehněčí kotleta a kroketa

1050 Kč

s artyčoky a majonézou z brzlíku přelité tymiánovým glazé

Royal steak z argentinského plemene Angus

1500 Kč

s Foie Gras Rougié, na jemném bramborovém pyré s černými lanýži a sosem Sauternes

Výše uvedené ceny nezahrnují 10% staff service charge

Amuse Bouche

Bliny s černým kaviárem Ossetra Royal

a gravlax ze pstruha lososovitého

Castelnau Brut Resérve - Champagne/Francie

Humr

na mango želé s avokádovou pěnou, pomerančovými segmenty a kaviárem z granátového jablka

Bourgogne Chardonnay - AOC, Domaine Gueguen, Bourgogne/Francie 2020

Terina z kachních jater Foie Gras

se zauzenými kachními prsy, čokoládovým curd, černorybízovým gelem a makronkou

Pálava – pozdní sběr, ŠSVP, Velkopavlovicko/Česká republika 2020

Hráškové cappuccino

s křupavou oplatkou

Pošírovaný halibut

podávaný na petrželovém pyré se smrží, mladým hráškem a rybím jus

Veltlínské zelené „Grand Veltín Dolina“ - magnum, Piálek&Jäger, Znojemsko/Česká Republika 2018

Jehněčí kotleta a kroketa

s artyčoky a majonézou z brzlíku přelité tymiánovým glazé

Roc de Lussac - Lussac, St. Emilion/Francie 2016

Sněhové pusinky

s gelem z červených pomerančů, limetkový curd a estragonová zmrzlina

Sauvignon “U Hájků” – pozdní sběr, Vinařství Lahofer, Znojemsko/Česká republika 2016

Variace domácích pralinek a petits fours

šampaňské želé s jahodovým kaviárem, Pavlova s krémem z lesních plodů, manogovo-datlová s kešu, čokoládová s kardamomem

Armagnac Casteréde “XO-20 let” – Francie

Degustační menu s kávou a minerální vodou - 3200 Kč

Vinné párování - 1800 Kč

Výše uvedené ceny nezahrnují 10% staff service charge

Variace francouzských sýrů

390 Kč

s fíkovým chutney a ovocným chlebem

Variace domácích sorbetů

250 Kč

dle denní nabídky

Sněhové pusinky

350 Kč

s gelem z červených pomerančů, limetkový curd a estragonová zmrzlina

Hruškový Mille Feuille

350 Kč

s tvarohovo-medovým krémem, Williamine likér želé a zmrzlinou z vlašských ořechů

Pomerančovo-mrkvový koláč

350 Kč

s Cointreau krémem a medovo-zázvorovou zmrzlinou

Čokoládová ganache

350 Kč

s mátovým krémem, kakaovými boby a malinovým sorbetem

Degustační box s pralinkami a petits fours

330 Kč

pro 2 osoby

Výše uvedené ceny nezahrnují 10% staff service charge

Denní polévka

Skotský uzený losos

créme fraîche a toasty

Královská snídaně

vejce, slanina, párky

Vejce Benedikt

pošírované vejce, losos/slanina/šunka a holandská omáčka

Středomořská snídaně

vaječná omeleta plněná kozím sýrem, houby

Vaječná omeleta s ingrediencemi dle výběru

sýr, šunka, žampióny, rajčata

Telecí párky - česká specialita

křen, hořčice a chléb

Francouzský toast

créme fraiche a omáčka ze sezónního ovoce

Domácí palačinky

šlehačka a omáčka ze sezónního ovoce

Ovesná kaše

se sezónním ovocem

990,- CZK / přibližně 41 € 

cena zahrnuje neomezenou konzumaci jídel, bufetu, teplých a studených nápojů včetně Prosecco.

Nutná rezervace!