4200 Kč
se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pečenými toasty
5200 Kč
490 Kč
s topinamburovým krémem, hroznovým vínem a vlašskými ořechy
590 Kč
s escabeche z uzené mrkve a šafránu s nakládanou mrkví
s hroznovým vínem, avokádem, zimní zeleninou a finger lime
690 Kč
v okurce s tartarem ze pstruha na křenovém mousse s rajčatovým dashi
s krémem z uzeného morku, créme fraiche, křupavou bramborou a kapustou
s pohankovou krustou, kaviárem, kedlubnou v Nori a okurkovým Beurre Blanc
s pistáciemi, květákem, pošírovanými kaštany a sosem Madeira
se zlatými rozinkami, zimní zeleninou a Sauternes omáčkou
420 Kč
s krémem ze sýra vacherin, slaninou a černými lanýži
s humrovou raviolou a bylinkami
800 Kč
pečený v hnědém másle, bramborový krém s rozmarýnem, houbami, špenátem a černými lanýži
1100 Kč
se slávkami, krvavými pomeranči, pečenou mrkví a sosem Bouillabaisse
dle aktuální nabídky
2200 Kč
na pyré z konfitovaného fenyklu a kopru s máslovými noky, přelité humřím velouté
950 Kč
s lanýžovo-bramborovým krémem, hlívou královskou, divokou brokolicí, bramborovou terinou a jus s nakládanou hořčicí
1050 Kč
s uzeným morkem, pečenou červenou řepou, pohankovými špeclemi a zvěřinovým sosem
1500 Kč
s Foie Gras, pečeným celerem, bramborovým fondantem a lanýžovým sosem
Výše uvedené ceny nezahrnují 10% staff service charge
Taittinger Brut Resérve - Champagne/Francie
Bourgogne Chardonnay – AOC, Domaine Gueguen, Bourgogne/Francie 2020
Roter Veltiner - Weingut Stefan Bauer, Wagram/Rakousko 2021
s křupavou oplatkou
se slávkami, krvavými pomeranči, pečenou mrkví a sosem Bouillabaise
Viré-Clessé, AOC – Maison Roche de Bellene, Bourgogne/Francie 2020
Château Escot - Bordeaux/Francie 2014
s jasmínovým čajem a shiso
s portským vínem, krémem z tonka fazolí a karamelovou zmrzlinou
Grant Burge 10 let - Barossa, Austrálie
čokoládová pralinka Valrhona Manjari s perníkem, vanilkové Canelé s pomerančem a liči paté de fruit se zeleným čajem
Nespresso Exclusive Selection Keny Milima
Degustační menu s kávou a minerální vodou - 3400 Kč
Vinné párování - 1900 Kč
390 Kč
s meruňkovým a fíkovým chutney a máslovou brioškou
250 Kč
dle denní nabídky
s lesním ovocem a jogurtovou zmrzlinou
s heřmánkovým krémem, omáčkou z medoviny a včelího pylu s mandarinkovým sorbetem
s pohankou a zmrzlinou z topinambur
pro 2 osoby
tapioka chips s artyčokem a vongolemi, masová kroketa s libečkem
Ruinart "R" - Champagne/Francie
s ústřicovým bavarois, dashi a křenová granita
Riesling – Weingut Stefan Bauer, Wagram/Rakousko 2021
s fíky, zázvorovým chlebem a verbenou
Gewürztraminer Sélection, AOC - Cave du Roi Dagobert, Alsace/Francie 2021
s pečeným květákem, mořské bylinky a Bordelaise sos
Chardonnay & Pinot Blanc - Weingut Thörle, Rheingau/Německo 2021
s karamelizovaným topinamburem a hovězí jus
Château La Fleur des Rozes - Pommerol/Francie 2018
s medovinou a pomerančovým olejem
se zmrzlinou z tonka fazolí
Moscato d´Asti La Serra - DOCG, Marchesi di Gresey, Piemonte/Itálie
14. února večer podáváme pouze toto degustační menu. V průběhu obědů je možné si vybrat z klasické a la carte nabídky nebo toto menu.
3400 Kč na osobu zahrnuje degustační menu s kávou a minerální vodou
1900 Kč vinné párování
s mrkvovým escabeche a sušeným chlebem
Izadi Larrosa 2021 Rosé, D.O.Ca. Rioja
s artyčokem a padrónem
Flor De Vetus, Verdejo , Blanco, D.O. Rueda
s churrem v levandulovém cukru
Izadi Crianza 2018, D.O.Ca. Rioja
Používáme cookies, abychom Vám umožnili pohodlné prohlížení webu a díky analýze provozu webu neustále zlepšovali jeho funkce, výkon a použitelnost.
restaurant@goldenwell.cz
+420 257 533 322
restaurant@goldenwell.cz
+420 257 533 322
