5200 Kč
se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pohankové bliny
14200 Kč
se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pohankové bliny
590 Kč
melounem, čekankou, sýrem feta a vlašskými ořechy
750 Kč
s Ossetra kaviárem, uzenou mrkvovou escabeche, créme fraiche a ředkvičkami
750 Kč
s furikake, jablkem Granny Smith, bylinkami a katsuobushi
650 Kč
s kandovaným ovocem, pistáciemi a brioškou
590 Kč
s mátovo-křenovým pestem, artyčokem, parmezánem a pečeným chlebem
650 Kč
kaviárem a okurkovou beurre blanc s pažitkou
550 Kč
šafránem a koriandrem
800 Kč
pečený v hnědém másle, bramborový krém s rozmarýnem, houbami, špenátem a černými lanýži
1350 Kč
s černým kořenem, bramborové noky, romanesco a champagne beurre blanc s estragonem
2200 Kč
pošírovaný v másle s batátami, vadouvan, kumquat a humří velouté s lichořeřišnicí
1150 Kč
s lanýžovým krémem, divokou brokolicí, iberico špekem a hrubozrnnou hořčicí
1150 Kč
s fíky, červenou řepou, rybízem, ibiškem a tymiánový jus
1750 Kč
s pečeným Foie Gras, černým lanýžem, topinamburem, šalotkovou emulzí, kapustou a hovězí jus s křenovým olejem
3850 Kč
s Maitake houbou, mizuna tartem, Roscoff cibulí a Perigord lanýžovým jus
Výše uvedené ceny nezahrnují staff service charge
s Ossetra kaviárem, uzenou mrkvovou escabeche, créme fraiche a ředkvičkami
Dom Pérignon 2013 - Champagne/Francie
s kandovaným ovocem, pistáciemi a brioškou
Gewürztraminer – AOC, Cave du Roi Dagobert, Alsace/Francie 2020
kaviárem a okurkovou beurre blanc s pažitkou
Roter Veltiner - Weingut Stefan Bauer, Wagram/Rakousko 2022
s černým kořenem, bramborové noky, romanesco a champagne beurre blanc s estragonem
Sancerre Blanc "Les Panseillots" - Sebastien Fargette - Gilles Guillerault, Vallé de la Loire/Francie 2022
s pečeným Foie Gras, černým lanýžem, topinamburem, šalotkovou emulzí, kapustou a hovězí jus s křenovým olejem
Skale "Family Reserve" barrique - Pavel Springer, Velkopavlovicko/Česká republika 2018
z melasového cukru, pošírovaná dýně, slaný karamel se zeleným čajem a rakytníkový sorbet
André, ledové víno - ŠSVP, Velkopavlovicko/Česká republika 2018
Nespresso Exclusive Selection Galápagos
Degustační menu s kávou a minerální vodou - 3 800 Kč
Degustační menu s japonským hovězím Wagyu A5 - 5 100 Kč
Vinné párování - 2 600 Kč
Výše uvedené ceny nezahrnují staff service charge
390 Kč
karamelizovanými vlašskými ořechy a ovocným chutney
250 Kč
dle denní nabídky
390 Kč
ananasové chutney, kokosový pěna, mandle a limetkový sorbet
390 Kč
s meruňkou, kakaovými boby a tonka fazolí
390 Kč
z melasového cukru, pošírovaná dýně, slaný karamel se zeleným čajem a rakytníkový sorbet
290 Kč
s kávou nebo čajem
zeptejte se Vašeho číšníka na denní nabídku
créme fraîche, toasty
žitný toast, pošírované vejce, ředkvička
vejce, slanina, bavorské párky, rajčatové fazole, pečené brambory, houby
pošírované vejce, šunka, špenát, brioška, holandská omáčka
pošírované vejce, uzený losos, špenát, brioška, holandská omáčka
vaječná omeleta plněná kozím sýrem, houby
sýr, šunka, uzený losos, žampióny, rajčata, cibule, paprika
křen, hořčice a kváskový chléb
créme fraiche, omáčka z lesního ovoce
omáčka z lesního ovoce, šlehačka
borůvkový žahour, meduňka
čerstvé ovoce, skořice, vlašské ořechy
1 190,- CZK / přibližně 49 €
cena zahrnuje neomezenou konzumaci a la carte pokrmů, bufetu, teplých a studených nápojů včetně šumivého vína.
Nutná rezervace!
Taittinger Rosé Prestige Brut - Champagne/Francie
s ústřicí Fine de Claire, kaviárem Ossetra, dashi a křenovou granitou
Vermentino IGT - La Spinetta, Toskánsko/Itálie 2022
s pošírovaným fíkem, blumou a pistáciovým perníkem
Gewürztraminer AOC - Cave du Roi Dagobert, Alsace/Francie 2022
krémový pórek a pažitkový champagne beurre blanc
Chablis "Vacoupin" 1er Cru - Domaine Gueguen, Bourgogne/Francie 2022
s divokou brokolicí a lanýžovým sosem Perigord
Sassontino Casanova della Spinetta - La Spinetta, Toskánsko/Itálie 2007
s jahodovým consommé
Veuve Clicquot Ponsardin Rosé - Champagne/Francie
s kakaovými boby a zmrzlinou z kandovaných pomerančů
Moscato d´Asti La Serra - Marchesi di Gresy, Piemonte/Itálie 2022
s růží a ibiškem
Dámy - Cognac Godet Pearadise, Pánové - Glenfiddich 21y Grand Cru
14. února večer podáváme pouze toto degustační menu. V průběhu obědů je možné si vybrat z klasické a la carte nabídky nebo toto menu.
4 400 Kč na osobu zahrnuje degustační menu s kávou a minerální vodou
2 700 Kč vinné párování
Choux s kachním konfitem a uzeným lardo & Mousse z krevet v tempuře s libečkovou emulzí
fenyklem, hroznovým vínem a uzeným kachním prsem
Pinot Gris BIO 2023, Roi Dagobert, Alsasko
ráčky, karamelizovanou cibulí, cibulovým velouté a černým lanýžem
Bourgogne blanc 2022, Cotes Salines, Domaine Gueguen
s kořenovou zeleninou a máslovým bramborovým pyré
Figure Libre IGP Freestyle Rouge 2022, Domaine Gayda, Languedoc
s rozmarýnovým máslem, ořechy a datlemi
Aged Tawny 10 let, Grant Burge, Barossa Valley
levandulový krém Chantilly, pomeranč a Grand Marnier
Château Dauphine Rondillon 2013, Loupiac, Sauternes-Barsac
Používáme cookies, abychom Vám umožnili pohodlné prohlížení webu a díky analýze provozu webu neustále zlepšovali jeho funkce, výkon a použitelnost.
Copyright © www.terasauzlatestudne.cz | Vytvořilo Liff Studio.