Černý kaviár Ossetra Royal (50 g) - ruský jeseter Vintage

3900 Kč

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pečenými toasty

Černý kaviár Ossetra Royal (50 g) - ruský jeseter Prestige

5500 Kč

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pečenými toasty

Mousse z kozího sýra Buche Affinee

420 Kč

na carpacciu z červené řepy, dýňovém konfitu a pastou z tykvových semínek

Ceviche z pražmy královské

550 Kč

s koriandrem, limetkovým dresinkem, melounem Cantaloupe, guacamole pěnou a černým kaviárem Ossetra

Marinovaný kanadský humr

790 Kč

s řapíkatým celerem, bazalkou a šafránovou zmrzlinou v tomatové polévce a lá Bloody Mary

Carpaccio a tartar ze žlutoploutvého Ahi tuňáka

650 Kč

s avokádovou pěnou a dresinkem z lesních plodů

Grilované mušle sv. Jakuba

550 Kč

se zauzenými kachními prsy, vanilkovým rizotem a meruňkovým glazé

Tartar z mléčného telecího

450 Kč

plněný sýrem Ricotta s divokými kapary, sušenými sicilskými tomaty a skleněným vaječným žloutkem

Terina z kachních jater Foie Gras

550 Kč

s čokoládovou pralinkou plněnou Williams želé, hruškovým pyré a domácí brioškou

Silný hovězí vývar

370 Kč

z volské oháňky s játrovými ravioli a zeleninovým julienne

Krém z máslové dýně

350 Kč

na kari se zakysanou smetanou a tykvovými semínky

Ravioli plněné sýrem Ricotta

700 Kč

podávané ve špenátovém krému s pečenou zeleninou

Rizoto Carnaroli z červené řepy

750 Kč

s čerstvě strouhanými lanýži, červenou řepou a sýrem Grana Padano

Mořský vlk

990 Kč

podávaný s mátovou čočkou a mrkvovým pyré, přelitý sosem z jeruzalémských artyčoků

Mořský ďas

1090 Kč

na zadělávané kapustě s čerstvými houbami, brambory La Ratte a hříbkový jus s Pancettou

Kanadský humr

1550 Kč

na celerovém pyré s krevetovým chipsem, pečenou řepou a humřím bisquem

Olivové kuře

950 Kč

v italské slanině Pancetta s tapenádou z černých oliv, kukuřičným pyré a sosem z pečených kůží

Kachní prsa

950 Kč

s máslovými noky, císařskými lusky, karamelizovanou čekankou a koňakovým sosem

Dančí hřbet

950 Kč

na kaštanovém pyré s pečenou dýní, jeřabinami a sosem Grand Veneur

Royal steak z argentinského plemene Angus

1450 Kč

s foie gras Rougié a chřestem, podáváné na bramborovém pyré s lanýži z Piemontu a sosem Sauternes

Amuse Bouche

Ceviche z pražmy královské s koriandrem

limetkovým dresinkem, melounem Cantaloupe, guacamole pěnou a černým kaviárem Ossetra

Taittinger Brut Resérve – Champagne/Francie

Terina z kachních jater Foie Gras

s čokoládovou pralinkou plněnou Williams želé, hruškovým pyré a domácí brioškou

Pálava – výběr z hroznů, ŠSVP, Velkopavlovicko/Česká republika 2018

Ravioli plněné sýrem Ricotta

podávané ve špenátovém krému s variací pečené zeleniny

Pinot Gris – pozdní sběr, Vinařství Resiten, Mikulovsko/ Česká republika 2017

Dýňové cappuccino s křupavou oplatkou

Kanadský humr na celerovém pyré

s krevetovým chipsem, pečenou řepou a humřím bisquem

Johann W Cuvée – jakostní víno známkové, Vinařství Třebívlice, Litoměřicko/Czech Republic 2014

Dančí hřbet na kaštanovém pyré

s pečenou dýní, jeřabinami a sosem Grand Veneur

Pinot Noir „Austerlitz“ – pozdní sběr, Vinařství Spielberg, Slovácko/Česká Republika 2016

Hruška marinovaná ve sladu

s domácím nugátem a zmrzlinou z mladého ječmene

Sauvignon – výběr z hroznů, Vinařství Lahofer, Znojemsko/Česká Republika 2016

Variace domácích pralinek a petits fours

Kávová pralinka, rafaelo, čokoláda s williams želé a mučenková makronka

André – ledové víno, ŠSVP, Velkopavlovicko/Česká republika 2018

Degustační menu s kávou a minerální vodou - 3100 Kč

Vinné párování - 1800 Kč

Skotský uzený losos

s křepelčím vejcem, créme fraîche a toasty

Královská snídaně

Restované brambory, gratinované rajče, vejce, slanina, bavorské párky

Vejce Benedikt

s restovanými brambory, uzeným lososem a holandskou omáčkou

Středomořská snídaně

Vaječná omeleta plněná kozím sýrem, houby, salát

Vaječná omeleta s ingrediencemi dle výběru

Sýr, šunka, žampióny, rajčata

Telecí párky - česká specialita

křen, hořčice a šumavský chléb

Francouzský toast

s čerstvou smetanou a jahodovou omáčkou

Domácí palačinky

s omáčkou z lesního ovoce a šlehačkou

Ovesná kaše

se sezónním ovocem

990,- CZK / přibližně 38 € 

Marinovaný pstruh lososovitý

s křenovou pěnou, zeleným chřestem, tvarohovo-medovým a citrónovým krémem zdobený jikrami

Hovězí carpaccio

s marinovanými artyčoky, sušenými tomaty, sýrem Ricotta a česnekovo tomatovým olejem

Česká krémová polévka Kulajda

se smetanovými bramborami, smaženým vejce 63 °C a koprovým gelem

Zeleninové rizoto Carnaroli

se sýrem Grana Padano

Grilovaná treska skvrnitá

podávaná na lesních houbách s kapustou a bramborami La Ratte s Chorizo sosem

Tradiční hovězí po Burgundsku

na kořenové zelenině a jemném bramborovém pyré s glazé z červeného vína

Selekce domácích sorbetů

Čerstvý domácí koláč

dle denní nabídky

Banánek z odpalovaného těsta

s pomerančovo-karamelovým krémem a čokoládovou oplatkou

2 chodové menu – 790 CZK

3 chodové menu – 990 CZK

Variace delikátních francouzských sýrů

360 Kč

s karamelizovanými jablky, želé z hroznového vína a ořechovým financiérem

Variace domácích sorbetů

240 Kč

dle denní nabídky

Kokosový meringue

330 Kč

s tropickým ovocem, mučenkovým curd a sorbetem z liči a koriandru

Dýňový dortík

330 Kč

s brusinkovým kaviárem, curdem Hokaido a kaštanovou zmrzlinou

Hruška marinovaná ve sladu

330 Kč

s domácím nugátem a zmrzlinou z mladého ječmene

Bailey´s parfait „B52“

330 Kč

s chilli mangem, kaviárem z absintu, čokoládovým crumblem a kávovou omáčkou

Ravioli

330 Kč

plněné švestkovými povidly s mletými ořechy, přepuštěným máslem a marinovanou blumou

Domácí pralinky a petits fours

330 Kč

podávané s kávou

Exkluzivní dárkové balení domácích čokoládových bonbónů

450 Kč

Čerstvé ústřice „Sentinelles“ Killpatrick

gratinovaný se slaninou a parmazánovou strouhankou

Forget-Brimont 1er Cru Rosé – Champagne/Francie

Tartar a sashimi z Ahi tuňáka

s wasabi kaviárem, houbami enoki a žlutou ředkví v tradičním teriyaki sosu

Sauvignon blanc „Sexenberg“ – pozdní sběr, Piálek&Jäger – Znojemsko/Česká republika 2017

Restovaná kachní játra Foie Gras

s grilovanou svatojakubskou mušlí, broskvovým pyré a zázvorovou pěnou

Riesling – pozdní sběr, Vinařství Gurdau – Mikulovsko/Česká republika 2018

Jemný bramborový krém

s kanadským humrem

Na másle pečený mořský vlk

podávaný s mátovou čočkou a mrkvovém pyré, přelitý sosem z jeruzalémských artyčoků

Chardonnay „Hermes“ – pozdní sběr, Vinařství Gala, Mikulovsko/Česká republika 2018

Royal steak z argentinského plemene Angus

na jemném bramborovém pyré s lanýži z Piemontu a sosem Sauternes

Skale „Family Reserve“ – barrique, Pavel Springer, Velkopavlovicko/Česká republika 2008

Selekce francouzských a italských sýrů

Sauvignon – výběr z hroznů, Vinařství Lahofer, Znojemsko/Česká Republika 2016

Hruška marinovaná ve sladu

s domácím nugátem a zmrzlinou z mladého ječmene

André – slámové víno, ŠSVP – Velkopavlovicko/Česká republika 2013

14. února podáváme pouze toto degustační menu

Degustační menu s vínem a nápoji 4800,- czk

Degustační menu bez vína s nápoji 3100,- czk