Černý kaviár Ossetra Royal (50 g) - ruský jeseter Vintage

3900 Kč

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pečenými toasty

Černý kaviár Ossetra Royal (50 g) - ruský jeseter Prestige

5500 Kč

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pečenými toasty

Kedlubnové carpaccio s pěnou z kozího sýra

350 Kč

podávané s jarní zeleninou a limetkovo-okurkovým želé ochuceným olivovým olejem Lakudia

Ceviche ze sivena

500 Kč

s koriandrem, limetkovým dresinkem, melounem Cantaloupe, guacamole pěnou a černým kaviárem Ossetra

Kanadský humr

750 Kč

s marinovaným vodním melounem, avokádovou pěnou a mučenkovým kaviárem

Grilované mušle sv. Jakuba

500 Kč

se zauzenými kachními prsy, vanilkovým rizotem a meruňkovým glazé

Tartar z jelena Sika

450 Kč

s rozmarýnem, divokými kapary, sušenými sicilskými tomaty a houbovým pestem

Terina z kachních jater Foie Gras

500 Kč

s karamelovým curd, kávovou oplatkou a hruškovým želé

Hovězí uzený jazyk

400 Kč

v glazé z červeného vína, jablečno-křenové pyré a cibulkami cippola

Jemný hráškový krém

300 Kč

s čerstvým hráškem, restovanými smrži a křupavou oplatkou

Bisque z říčních raků

350 Kč

s créme fraiche a kroketou z račích ocásků

Ravioli plněné sýrem Ricotta

650 Kč

podávané v máslovém glazé s pažitkou a mladou zeleninou

Champagne rizoto Carnaroli

700 Kč

zdobené černým kaviárem Ossetra s plátky Lingotu a zlata

Mořský vlk

950 Kč

podávaný se slávkami, petrželovým pyré, pommes bouchons a olejem z medvědího česneku

Kambala

1050 Kč

na hráškovém pyré s chřestem, artyčoky a houbovým máslem

Kanadský humr

1450 Kč

na celerovém pyré s císařskými lusky, krevetovým chipsem a humřím bisquem

Olivové kuře

900 Kč

s Pancettou na cibulovém pyré s mladým špenátem, restovanými liškami, konfitovanou šalotkou a drůbežím glazé

Kachní prsa

900 Kč

s noky z červeného zelí, cibulovo-jablečným konfitem a kachní jus se srdíčky

Jehněčí hřbet

950 Kč

v bránici s kroketou, chřestem, artyčoky a majonézou z brzlíku přelité jehněčím glazé

Royal steak z argentinského plemene Angus

1450 Kč

s Foie Gras Rougié, na jemném bramborovém pyré s chřestem, smrži a sosem Sauternes

3 chodové menu 1600 Kč / 2000 Kč*

4 chodové menu 2000 Kč / 2400 Kč*

*Premium menu s kanadským humrem nebo argentinským steakem

Amuse Bouche

Kedlubnové carpaccio s pěnou z kozího sýra

podávané s jarní zeleninou a limetkovo-okurkovým želé ochuceným olivovým olejem Lakudia

Taittinger Brut Resérve – Champagne/Francie

Ceviche ze sivena

s koriandrem, limetkovým dresinkem, melounem Cantaloupe, guacamole pěnou a černým kaviárem Ossetra

Ryzlink Rýnský – pozdní sběr, Vinařství Gurdau, Mikulovsko/Česká republika 2018

Terina z kachních jater Foie Gras

s karamelovým curd, kávovou oplatkou a hruškovým želé

Pálava – výběr z hroznů, ŠSVP, Velkopavlovicko/Česká republika 2018

Hráškové cappuccino s křupavou oplatkou

Kanadský humr na celerovém pyré

s císařskými lusky, krevetovým chipsem a humřím bisquem

Johann W Cuvée – jakostní víno známkové, Vinařství Třebívlice, Litoměřicko/Česká republika 2014

Jehněčí hřbet v bránici

s kroketou, chřestem, artyčoky a majonézou z brzlíku přelité jehněčím glazé

Pinot Noir „Austerlitz“ – pozdní sběr, Vinařství Spielberg, Slovácko/Česká republika 2016

Kokosový meringue s tropickým ovocem

mučenkovým curd a sorbetem z liči a koriandru

Variace domácích pralinek a petits fours

čokoládová se slaným karamelem, kokosová pusinka, mučenkové želé a malinová makronka

André – ledové víno, ŠSVP, Velkopavlovicko/Česká republika 201

Degustační menu s kávou a minerální vodou - 2900 Kč

Vinné párování - 1600 Kč

Variace delikátních francouzských sýrů

360 Kč

s karamelizovanými jablky, želé z hroznového vína a ořechovým financiérem

Variace domácích sorbetů

240 Kč

dle denní nabídky

Kokosový meringue

330 Kč

s tropickým ovocem, mučenkovým curd a sorbetem z liči a koriandru

Citrónová tartaletka

330 Kč

s marinovanými citrusy v kardamomovém sirupu a limetkovým sorbetem

Čokoládový ganache

330 Kč

s Amarettem, pistáciovým krémem a višňovým sorbetem

Bailey´s parfait „B52“

330 Kč

s chilli mangem, kaviárem z absintu, čokoládovým crumblem a kávovou omáčkou

Tvarohové knedlíky

330 Kč

plněné jahodami na cukrové strouhance s vanilkovo-jahodovým krémem

Domácí pralinky a petits fours

330 Kč

podávané s kávou

Exkluzivní dárkové balení domácích čokoládových bonbónů

450 Kč

Krůtí plátky sous-vide

restovanou slaninou, římskými listy a Caesar dresinkem

Hovězí carpaccio

s marinovanými artyčoky, sušenými tomaty, sýrem Ricotta a česnekovo tomatovým olejem

Špenátový krém

podávaný s uzeným skotským lososem a pošírovaným vejcem

Parmazánové rizoto

s mladým králíkem a kořenovou zeleninou

Pražma královská

podávaná s grilovanou zeleninou a rozmarýnovou pěnou

Tradiční hovězí po Burgundsku

na kořenové zelenině a jemném bramborovém pyré s glazé z červeného vína

Selekce domácích sorbetů

s čerstvým ovocem

Čerstvý domácí koláč

dle denní nabídky

Banánek z odpalovaného těsta

s čokoládovým krémem a jahodovo-rebarborovou zmrzlinou

2 chodové menu – 750 CZK

3 chodové menu – 950 CZK

Denní polévka

Skotský uzený losos

créme fraîche a toasty

Královská snídaně

vejce, slanina, párky

Vejce Benedikt

pošírované vejce, losos/slanina/šunka a holandská omáčka

Vaječná omeleta s ingrediencemi dle výběru

Sýr, šunka, žampióny, rajčata

Telecí párky - česká specialita

křen, hořčice a chléb

Francouzský toast

créme fraiche a omáčkou ze sezónního ovoce

Domácí palačinky

šlehačka a omáčka ze sezónního ovoce

Ovesná kaše

se sezónním ovocem

990,- CZK / přibližně 38 € 

cena zahrnuje neomezenou konzumaci jídel, bufetu, teplých a studených nápojů včetně Prosecco.