s fenyklovým salátkem a Ossetra kaviárem
Dom Pérignon Vintage 2010
v drceném hrášku s majoránkou a glazírovaným jazykem
Dom Pérignon Vintage 2008
s koprovým gelem
na kaštanovém pyré s konfitovanou čekankou a jemným koňakovým glazé
Dom Pérignon Rosé Vintage 2006
s balzamikovými perličkami, lanýžem z Alby a jahodovým sorbetem
Hennessy Paradis
a Petits Fours
Káva
3900 Kč
se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pečenými toasty
5500 Kč
se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pečenými toasty
400 Kč
na carpacciu z červené řepy, dýňovém konfitu a pastou z tykvových semínek
550 Kč
s koriandrem, limetkovým dresinkem, melounem Cantaloupe, guacamole pěnou a černým kaviárem Ossetra
790 Kč
s mango kaviárem v pikantní thajské kokosové polévce
550 Kč
se zauzenými kachními prsy, vanilkovým rizotem a meruňkovým glazé
500 Kč
s rozmarýnem, divokými kapary, sušenými sicilskými tomaty a houbovým pestem
550 Kč
s kachnímy prsy, malinovým curd, meringue z lesních plodů a domácí brioškou
450 Kč
v glazé z červeného vína, jablečno-křenové pyré a cibulkami cippola
350 Kč
se smetanovými bramborami, čerstvými houbami a smaženým vejcem 63 °C
420 Kč
s créme fraiche a kroketou z račích ocásků
700 Kč
podávané v máslovém glazé s pažitkou a pečenou kořenovou zeleninou
750 Kč
s černým lanýžem z Alby, plátky zlata a sýrem Grana Padano
990 Kč
podávaný s mátovou čočkou a mrkvovým pyré, přelitý sosem z jeruzalémských artyčoků
1090 Kč
na zadělávané kapustě s čerstvými houbami, brambory La Ratte a hříbkový jus s Pancettou
1450 Kč
na celerovém pyré s císařskými lusky, krevetovým chipsem a humřím bisquem
950 Kč
v italské slanině Pancetta s tapenádou z černých oliv, kukuřičným pyré a sosem z pečených kůží
950 Kč
s máslovými noky, jablečnými perličkami a pyré z červeného zelí přelitá Calvados sosem
950 Kč
na kaštanovém pyré s pečenou dýní, jeřabinami a sosem Grand Veneur
1450 Kč
s Foie Gras Rougié, na jemném bramborovém pyré s lanýži z Piemontu a sosem Sauternes
3 chodové menu 1700 Kč / 2100 Kč*
4 chodové menu 2100 Kč / 2500 Kč*
*Premium menu s kanadským humrem nebo argentinským steakem
na carpacciu z červené řepy, dýňovém konfitu a pastou z tykvových semínek
Taittinger Brut Resérve – Champagne/Francie
s mango kaviárem v pikantní thajské kokosové polévce
Pinot Blanc - pozdní sběr, Vinařství Reisten, Mikulovsko/Česká republika 2018
s kachnímy prsy, malinovým curd, meringue z lesních plodů a domácí brioškou
Pálava – výběr z hroznů, ŠSVP, Velkopavlovicko/Česká republika 2018
s křupavou oplatkou
podávaný s mátovou čočkou a mrkvovým pyré, přelitý sosem z jeruzalémských artyčoků
Velká Bílá Slípka - zemské víno, František Mádl, Velkopavlovicko/Česká republika 2015
na kaštanovém pyré s pečenou dýní, jeřabinami a sosem Grand Veneur
Granc Cuvée André, barrique - pozdní sběr, ŠSVP, Velkopavlovicko/Česká republika 2017
pistáciovým krémem a višňovým sorbetem
Grant Burge 10 let - Barossa, Krondorf/Austrálie
čokoládová s rozmarýnovým, rafaelo, món cheri želé a pomerančová makronka
Richard Dlisle XO - Cogna/Francie
Degustační menu s kávou a minerální vodou - 2900 Kč
Vinné párování - 1600 Kč
360 Kč
s karamelizovanými jablky, želé z hroznového vína a ořechovým financiérem
240 Kč
dle denní nabídky
330 Kč
s marinovaným chilli ananasem, kokosovým gelem, kaviárem z granátového jablka a zmrzlinou Piña Colada
330 Kč
s citrónovým mascarpone, Williams želé, karamelizovanými ořechy a jogurtovou zmrzlinou
330 Kč
s mučenkovým želé, glazírovanými jedlými kaštany, krémem Leche dulce a kaštanovou zmrzlinou
330 Kč
s Amarettem, pistáciovým krémem a višňovým sorbetem
330 Kč
v krému Sabayon a marinovanými fíky
330 Kč
podávané s kávou
450 Kč
s restovanou slaninou, římskými listy a Caesar dresinkem
s marinovanými artyčoky, sušenými tomaty, sýrem Ricotta a česnekovo tomatovým olejem
se smetanovými bramborami, čerstvými houbami a smaženým vejcem
s čerstvou rukolou a sýrem Grana Padano
se zeleným chřestem, tomatovým concassé a brambory La Ratte, přelitý omáčkou Vierge
s domácími žemlovými knedlíky
s čerstvým ovocem
dle denní nabídky
s krémem z mléčné čokolády a kávovou granitou
3 chodové menu za speciální cenu 590 CZK / osoba včetně kávy a čaje. Akce platí do 20.prosince 2020 !
créme fraîche a toasty
vejce, slanina, párky
pošírované vejce, losos/slanina/šunka a holandská omáčka
Sýr, šunka, žampióny, rajčata
křen, hořčice a chléb
créme fraiche a omáčkou ze sezónního ovoce
šlehačka a omáčka ze sezónního ovoce
se sezónním ovocem
990,- CZK / přibližně 38 €
cena zahrnuje neomezenou konzumaci jídel, bufetu, teplých a studených nápojů včetně Prosecco.
Variace finger food
gravlax ze pstruha lososovitého, Foie gras panna cotta, tygří krevety, Caesar salát, roastbeef, melounové gazpacho
s krutony a žemlovými knedlíčky
se šafránovou omáčkou
dušená zelenina, houbový kuba, gratinované brambory, grilovaná zelenina, špekové knedlíky, variace domácího pečiva
mísy čerstvého tuzemského a exotického ovoce, výběr českých a francouzských sýrů, variace mini dezertů
2.900 CZK na osobu. Cena zahrnuje neomezenou konzumaci jídel, champagne Veuve Clicquot, vín, piva, nealkoholických a teplých nápojů.
a Gravlax ze pstruha lososovitého
s wasabi kaviárem, houbami enoki a žlutou ředkví v tradičním teriyaki sosu
s karamelovým curd, kávovou oplatkou a hruškovým želé
s rybí kroketou a zeleninovým julienne
podávaný s mátovou čočkou a mrkvovým pyré, přelitý sosem z jeruzalémských artyčoků
s chřestem na jemném bramborovém pyré s lanýži z Piemontu a sosem Sauternes
s chilli mangem, kaviárem z absintu, čokoládovým crumblem a kávovou omáčkou
čokoládová z tonka fazolí, řez red velvet, jahodové želé se šampaňským a citrónovou makronkou
26. 12. PODÁVÁME TOTO DEGUSTAČNÍ MENU A TAKÉ KLASICKOU A LA CARTE NABÍDKU.
3.300 Kč (zahrnuje minerální vody a teplé nápoje)
se strouhaným vejcem, šalotkou, créme fraiche, pažitkou a toastem
Moët&Chandon Grand Vintage Blanc magnum láhev – Champagne/Francie
se zauzenými kachními prsy, čokoládovou pralinkou, malinovým curd a domácí brioškou
Pinot Gris "Comtes d´Eguisheim", AOC, Léon Beyer , Alsace/Francie
se zauzenými kachními prsy, vanilkovým rizotem a meruňkovým glazé
Chardonnay "Gran Reserva", pozdní sběr, Piálek&Jäger 2015, Znojemská podoblast/Czech Republic
s křupavou oplatkou
na celerovém pyré s pomerančovými segmenty, císařskými lusky, krevetovým chipsem a humřím bisquem
Blanc de Lynch-Bages, AOC, Lynch-Bages 2016, Pauillac-Bordeaux/Francie
s karamelizovanou čekankou, kaštanovým pyré, keňskými fazolkami a jeřabinami s lanýžovým sosem
Ripasso della Valpolicella, DOCG, Zenato 2016, Veneto/Itálie
s Cointreau kaviárem
na křupavé čokoládě s mango kaviárem, domácí banánovo-tropickou zmrzlinou a krémem z Havana rumu
Recioto di Soave Classico La Perlata, Ca Rugate, Itálie
čokoládová se slaným karamelem, rafaelo, malinový krém s gelem a mučenková makronka
Armagnac Castaréde 1970/Francie
15 000,- CZK/na osobu
Program večera (19:00 - 02:00):
* Welcome drink – ústřice Sentinel, selekce finger food, Moët&Chandon Impérial Magnum Golden
* Degustační večeře s neomezenou konzumací vín a nealko nápojů
* Open bar
*Půlnoční občerstvení na terase (variace sýrů, uzenin, ovoce, kanapek a tradičních českých chlebíčků)
* "Mikromagie" od známého mága Kellmana, který se postará o Vaši zábavu (23. – 24.00)
* DJ k službám po celý večer
*Neomezená konzumace půlnočního přípitku Moët&Chandon Impérial brut
Děti mají vstup pouze od 15-ti let, Začátek večera v 19.00
Copyright © www.terasauzlatestudne.cz | Vytvořilo Liff Studio.
restaurant@goldenwell.cz
+420 257 533 322
restaurant@goldenwell.cz
+420 257 533 322
