Černý kaviár Ossetra Sturia Prestige (50 g)

5200 Kč

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pohankové bliny

Černý kaviár Beluga Sturia Malossol (50 g)

14200 Kč

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pohankové bliny

Melounový salát

590 Kč

s uzenými kachními prsy, burratou, Heirloom rajčaty, artyčokem a pistáciemi

Tuňák žlutoploutvý

750 Kč

s černým kaviárem Ossetra, okurkou, uzený crème fraiche, shiso gazpacho a ředkvičky

Krab

750 Kč

s uzeným úhořem, kedlubnou, Granny Smith jablkem, furikake a okurkovým dashi

Terina z kachních jater foie gras

650 Kč

s vepřovým kolenem, rebarborou, mandlemi a brioškou

Hovězí tartar

590 Kč

s červenou paprikou, parmezánem, artyčokem a křupavou bramborou

Humří terina s krevetami

650 Kč

s kapustou a bazalkovým velouté s kaviárem a pažitkou

Bisque z korýšů

550 Kč

se sépiovými raviolami, chobotnicí, konfitovaným fenyklem a šafránem

Baby květák

800 Kč

pečený v hnědém másle, bramborový krém s rozmarýnem, houbami, špenátem a černými lanýži

Halibut

1400 Kč

s liškami, kombu krustou, uzeným máslem, romanesco, bramborovými noky a kastuobushi beurre blanc s estragonem

Humr

2200 Kč

pošírovaný v másle s fíky, mrkví a humřím velouté s citrusy a kokosovým mlékem

Perlička

1150 Kč

s kukuřicí, baby pak choi, korálovcem, libečkovou polentou a foie gras vinaigrettem

Jehněčí hřbet a koleno

1150 Kč

s cuketovým květem, bazalkou a jehněčím jus s rajčetem

Steak a žebro z argentinského plemene Angus

1750 Kč

s pečeným foie gras, černým lanýžem, zelenou paprikou, tokijskou ředkví a hovězím jus s křenovým olejem

Japonské hovězí Wagyu A5

3850 Kč

s Maitake houbou, Mizuna tartem, Roscoff cibulí a Perigord lanýžovým jus

Výše uvedené ceny nezahrnují staff tip

Amuse Bouche

Tuňák žlutoploutvý

s černým kaviárem Ossetra, okurkou, uzený crème fraiche, shiso gazpacho a ředkvičky

Dom Pérignon 2015 - Champagne/Francie

Terina z kachních jater foie gras

s vepřovým kolenem, rebarborou, mandlemi a brioškou

Izadi Larossa 2023 Bodegas Izadi, Rioja, Španělsko

Humří terina s krevetami

kapustou a bazalkovým velouté s kaviárem a pažitkou

Vermentino La Spinetta, Toscana IGT 2022, Itálie

Halibut

s liškami, kombu krustou, uzeným máslem, romanesco, bramborovými noky a kastuobushi beurre blanc s estragonem

Chardonnay “Gran Reserva“, pozdní sběr, 2016 Piálek&Jäger, Česká republika

Steak a žebro z argentinského plemene Angus

s pečeným Foie Gras, černým lanýžem, zelenou paprikou, tokijskou ředkví a hovězím jus s křenovým olejem

Château La Fleur des Rouzes 2020 - Pommerol, Francie

Pre-dezert

Maliny s bílou čokoládou a champagne

liči, vanilkovým sablé a malinový sorbet

Baglietti No. 7 Rosé - Spumante Biologico - Veneto, Itálie

Variace domácích pralinek a petits fours

Nespresso Exclusive Selection Galápagos

Degustační menu s kávou a minerální vodou - 3 900 Kč

Degustační menu s japonským hovězím Wagyu A5 - 5 200 Kč

Vinné párování - 2 700 Kč

Prémiové vinné párování - 5 900 Kč

Nealkoholické vinné párování - 1 800 Kč

Výše uvedené ceny nezahrnují staff tip

Degustační menu si u nás můžete vychutnat v plné kvalitě a s dostatkem času. Proto jej přijímáme k objednání nejpozději do 21:30.

Brie s černým lanýžem

390 Kč

karamelizovanými vlašskými ořechy a ovocným chutney

Variace domácích sorbetů

250 Kč

dle denní nabídky

Maliny s bílou čokoládou a champagne

390 Kč

liči, vanilkovým sablé a malinový sorbet

Valrhona čokoládový mousse s višněmi

390 Kč

lískovými ořechy a višňovým consommé

Mango Kent s mascarpone a limetovými listy

390 Kč

mučenkou, verjus a zmrzlinou z exotického ovoce

Domácí pralinky a petits fours

290 Kč

s kávou nebo čajem

Exkluzivní dárkové balení domácích čokoládových bonbónů

990 Kč

Výše uvedené ceny nezahrnují staff tip

Denní polévka

zeptejte se Vašeho číšníka na denní nabídku

Avokádový toast

žitný toast, pošírované vejce, ředkvička

Anglická snídaně

vejce, slanina, bavorské párky, rajčatové fazole, pečené brambory, houby

Vejce Benedikt

pošírované vejce, šunka, špenát, brioška, holandská omáčka

Vejce Florentine

pošírované vejce, uzený losos, špenát, brioška, holandská omáčka

Středomořská snídaně

vaječná omeleta plněná kozím sýrem, houby

Francouzská vaječná omeleta

s výběrem ingrediencí (sýr, šunka, uzený losos, žampióny, rajčata, cibule, paprika)

Telecí párky - česká specialita

křen, hořčice a kváskový chléb

Francouzský toast

crème fraiche, omáčka z lesního ovoce

Domácí palačinky

omáčka z lesního ovoce, šlehačka

Ovesná kaše

čerstvé ovoce, skořice, vlašské ořechy

1 190,- CZK / přibližně 49 € 

cena zahrnuje neomezenou konzumaci à la carte pokrmů, bufetu, teplých a studených nápojů včetně šumivého vína.

Nutná rezervace!

Kanapky

Perigord lanýžové choux a nori tart s rilletem z uzeného pstruha a pstruhovým kaviárem

Tartar z ústřice Fine de Claire a pražmy

s křenovou granitou, uzeným crème fraiche a nori řasou

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blanc - Champagne/Francie 2013

Terina z kachních jater foie gras

s kořeněnou hruškou, stavojánskými ořechy a brioškou

Hibernal, pozdní sběr - Piálek&Jäger, Znojemsko/Česká repbulika 2024

Humborý bisque

se sépiovými raviolami, konfitovaným fenyklem a šafránem

Timorasso Derthona DOC - La Spinetta, Piemonta/Itálie 2022

Kambala pečená na briošce

s uzeným úhořem, kapustou, estragonem a Bordelaise sosem

Chablis "Vacoupin" 1er Cru - Domaine Gueguen, Chablis/Francie 2022

Králičí Ballotine

s restovaným foie gras, topinamburem a Perigord lanýžovým jus

Chassagne Montrachet "Villes Vignes" AOC - Vincent Girarding, Bourgone/Francie 2017

Bergamot sorbet

se zeleným čajem a olivovým olejem

Trojitý čokoládový dort Valrhona

a mangový sorbet

Grant Burge 10 let – Grant Burge, Barossa Valley/Austrálie

Variace domácích pralinek

a petits fours

Nespresso Exclusive Selection Galápagos

BĚHEM VEČERA 24. A 25. PROSINCE PODÁVÁME POUZE VÝŠE UVEDENÉ DEGUSTAČNÍ MENU

5 900 KČ NA OSOBU ZAHRNUJE DEGUSTAČNÍ MENU S KÁVOU A MINERÁLNÍ VODOU

3 500 KČ VINNÉ PÁROVÁNÍ

VÝŠE UVEDENÉ CENY NEZAHRNUJÍ SPROPITNÉ.

Kanapky

Perigord lanýžové choux a nori tart s rilletem z uzeného pstruha a pstruhovým kaviárem

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blanc - Champagne/Francie 2013

Hamachi ceviche

se šafránovým ponzu a šťovíkem

Roter Veltliner - Weingut Stefan Bauer, Wagram/Rakousko 2023

Terina z kachních jater foie gras

s koňakem, fíky a Valrhona kakaem

Sauternes AOC – Château d´ Armajan des Ormes, Sauternes/Francie 2016

Královský krab

se sépiovou raviolou, finger lime, citrusové kosho a rakytníkový sos

Tomorasso Derthona DOC - La Spinetta, Piemonte/Itálie 2022

Mořský jazyk v Tramenzini

s mousse z mušlí sv. Jakuba, libečkovou emulzí a kaviárový beurre blanc

Chassagne Montrachet "Morgeot" 1er Cru - Phillipe Bouzereau, Bourgogne/Francie 2022

"Surf & Turf" - japonské hovězí Wagyu A5

a humr pošírovaný v másle s divokou brokolicí a Perigord lanýžový jus

Aloxe Corton 1er Cru - Thibault Liger-Belair, Bourgogne/Francie 2017

Bergamot sorbet

se zeleným čajem a olivovým olejem

Trojitý čokoládový dort Valrhona

a mangový sorbet

Taittinger Nocturne Sec Grand Cru - Champagne/Francie

Variace domácích pralinek

a petits fours

Louis XIII de Rémy Martin – Grand Champagne Cognac nebo Balvenie 25y single malt whisky

19 900 Kč na osobu 

Program večera (19:00 - 02:00):

* Welcome drink – Champagne Taittinger Brut Resérve Magnum

* Degustační večeře s nealkoholickými a teplými nápoji

* Neomezená konzumace vín v rámci vinného párování k degustačnímu menu

* Půlnoční snack na terase – variace čerstvých ústřic, italské speciality, výběr sýrů a uzenin

* Open bar

*Neomezená konzumace půlnočního přípitku Champagne Taittinger Brut Resérve

* DJ v průběhu celého večera

* Dárek na rozloučenou

Děti mají vstup pouze od 15-ti let, začátek večera v 19.00

Privátní večeře pod taktovkou šéfkuchaře Lukáše Hlaváčka a týmu z restaurace Terasa U Zlaté studně !

    Privátní prostor altánu v Palácových zahradách na 3 hodiny
    Welcome drink a kytice růží
    9-ti chodové degustační menu včetně Wagyu steaku a s vinným párováním pro 2 osoby
    Láhev Dóm Perignon Vintage 2015 a černý kaviár Ossetra Royal Vintage
    Profesionální privátní obsluha
    Květinová dekorace se svíčkami
    Dárková kazeta domácích pralinek a petits fours

V menu lze nahradit a přizpůsobit jakýkoliv chod dle vašich preferencí.
Cena: 39.900,- CZK