a salátové okurky, trhaný salát, plátky parmezánu přelité limetkovo-ořechovým dresinkem

z mladého fenyklu, ředkviček a císařských lusků se sladkokyselým dresinkem

v citrusovém oleji podávaný s carpacciem z tygřích krevet a kaviárem "Ossetra"

servírované na marinované salátové okurce s limetkovým dresinkem

tartar s pošírovaným křepelčím vejcem, tataki s bílou ředkví a wasabi, špíz na citrónové trávě v teriaki sosu

s čerstvě strouhaným lanýžem z Alby, rukolou a parmezánovými hoblinami

s jemným křenovým mousse a brusinkovým želé

s marinovaným zeleným chřestem a pikantním medovým sosem

podávaná s rizotem ochuceným "medvědím česnekem" a letitým Balsamikem

asijská pikantní polévka s krevetami a kuřecím masem

se selekcí čerstvých ryb podávaná s omáčkou Aioli

s Wontom košíčkem plněným čerstvým chřestem, šalotkou a créme fraiche

se zeleným a bílým chřestem a strouhaným parmezánem

s černými olivami, divokými kapary, sicilskymi susenymi tomaty a sýrem "Grana Padano"

s císařskými lusky, bílým chřestem a tomatovým concassé přelitý koriandrovou pěnou

podávané s parmezánovým rizotem a česnekovým glazé

podávaný s jemným bramborovým pyré ochuceným jarní cibulkou a omáčkou Vierge

s čerstvými smrží a la créme, zeleným chřestem a domácími špagetami

servírované s grilovanými artyčoky, cherry tomaty a hřáškovo-mátovým pyré s tymiánovo-medovým sosem

servírovaný s Foie Gras „Rougié“, bramborovým pyré s lanýži z Piemonte a omáčkou ze Sauternes od Barona Philippe de Rothschild

servírované s plátky kachních prsou “sous vide”, červeným zelím a bramborovou rolkou se slaninou

podávaná s žemlovými knedlíky a brusinkami