Degustační menu
Degustační menu
***
| Amuse Bouche | ||||
Charles Heidsieck Resérve Brut - Champagne/Francie | ||||
| Marinovaný kanadský humr v citrusovém oleji podávaný s carpacciem z tygřích krevet a kaviárem "Ossetra" | ||||
Sauvignon Blanc – pozdní sběr, Vinařství Marcinčák – Česká Republika 2008 | ||||
| Restovaná kachní játra "Foie Gras" podávaná s rizotem ochuceným "medvědím česnekem" a letitým Balsamikem | ||||
Hibernal - výběr z bobulí, František Mádl - Česká Republika 2006 | ||||
| Jemný chřestový krém | ||||
s Créme Fraiche | ||||
| Halibut pošírovaný v olivovém oleji "Lakudia" s císařskými lusky, bílým chřestem a tomatovým concassé přelitý koraindrovou pěnou | ||||
Frankova rosé - kabinet, František Mádl - Česká Republika 2010 | ||||
| Mléčné telecí "sous vide" s čerstvými smrži a la créme, zeleným chřestem a domácími špagetami | ||||
Pinot Noir Resérve, Springer&Stapleton - Česká Repulbika 2006 | ||||
| Čokoládový fondán s pikantní čokoládovou pěnou doplněný makronkou a malinovanou omáčkou | ||||
André - slámové víno, Šlechtitelská stanice Velké Pavlovice - Česká Republika 2009 | ||||
| Čokoládový lanýž s černorybízovým želé | ||||
Calvados Pomme Prisonnier - Francie
| ||||
| Degustační menu s vínem | ... | 3.300,00 CZK | ||
| Degustační menu bez vína | ... | 2.100,00 CZK |
Pavel Sapík
Executive Chef